Técnico em Alimentação Escolar

O Profuncionário tem como objetivos:

1. promover a profissionalização específica considerando a área de atuação individual e coletiva no contexto pedagógico da unidade escolar;
2. fortalecer a identidade profissional dos funcionários da escola pública da educação básica;
3. possibilitar o acesso à Educação Profissional e Tecnológica (EPT);
4. contribuir para a redução de desigualdades sociais e econômicas;
5. estimular a elevação da escolaridade; e
6. proporcionar a valorização dos profissionais da educação.

O Programa de Formação Inicial em Serviço de Profissionais da Educação Básica - Profuncionário, tem como finalidade promover a educação profissional e tecnológica de funcionários que atuam nos sistemas de ensino públicos da educação básica.

Possuir ensino médio completo.

Possuir vínculo ativo com a rede pública de educação.

O Técnico em Alimentação Escolar será habilitado para:

• Organizar e executar fluxos de aquisição e armazenamento de alimentos e insumos.
• Organizar, controlar e executar os processos de higienização de alimentos.
• Preparar, selecionar e conservar alimentos, conforme cardápio escolar e orientações nutricionais.
• Calcular o quantitativo de alimentos para merenda escolar, considerando as porções diárias e a aquisição mensal junto à gestão da escola.
• Preparar variedades de receitas, considerando as características regionais associadas ao cardápio escolar.
• Organizar e controlar a cozinha escolar para o preparo e o fornecimento da alimentação.
• Utilizar técnicas de higiene e segurança do trabalho desde a aquisição dos alimentos ao descarte de resíduos.
• Realizar o papel de educador alimentar sob supervisão de nutricionista.

O curso dura, em média, 1 ano e meio. 

O curso será realizado na modalidade EaD com, no mínimo, 20% de sua carga horária em atividades presenciais no polo de apoio.

A CEDAF/UFV, ofertante do curso, poderá desenvolver a carga horária em regime de alternância, com períodos de estudos na escola e outros períodos no campo de atuação/local de trabalho.

Além da carga horária mínima prevista, o curso poderá ter estágio curricular supervisionado obrigatório, a critério da Comissão Coordenadora.

A carga horária de estágio deverá ser cumprida de forma presencial.